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    猫耳朵机制作中对于原材料的要求
    点击次数:321 发布时间:2016-10-25
     猫耳朵机制作中对于原材料的要求
    猫耳朵是一种在山西、陕西、等地流行的特色传统面食,其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名,在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。
    猫耳朵机是我厂在广泛争取用户意见的基础之上,博众家之长,精心研制设计出的一种新型食品机械 ,切片后即可压成粗、细、块等花型。该机设计专供以麦面为主要原料生产猫耳朵(又名:小花片,牛耳朵)食品生产时切片使用,设计新颖,操作维修方便,使用稳定可靠生产时本机采用自动送料,切片,一人即可操作,与人工切制相比:切出的产品不变形,切除面光滑,可切得很薄,且厚薄均匀,规格统一,由于切片质量关系到油炸后的质量,废品的比率,所以已成为猫耳朵生产厂家的重要设备。
    猫耳朵机由和面机、压片卷条成型机、切片机等设备组成,自动化程度极高,本生产线只需2人操作,产量500公斤/小时,极大地提高了生产效率。做出来的产品层次分明,卷曲松紧胜于手工制作。做出来的口感如同手工一样。
    南方地区多作为点心和小吃食用。
    猫耳朵机以面粉为主料,通过更换不同的模具,可以生产出多种花样类型的小食品,如:猫耳朵、贝壳、银耳型、空心面、罗丝面 、锅巴、灯笼、海螺、花生等不同的美味食品。本机以制造精密、外形美观、使用方便、成本小、耗电低、产量高之著称,是中小型食品加工厂和个人用户理想的致富选择。
    猫耳朵机的制作过程中对于原材料是有一定要求的,其中包括以下几点:
    1、面粉属硬质,蛋白质含量(面筋)24—27%的冬小麦加工的富强粉(精粉),若面筋含量达不到20%以上的面粉,应适当加些食用胶,用量:100斤面粉加胶1—5%,从而增强面筋网络。食用明胶:食用时,将食用明胶1份加4份水,浸泡24小时,用热水(温度35℃--40℃)搅拌均匀,既可使用。  
    2、盐的性质:在常温下是一般晶体,易溶于热水。  
    3、碱的性能:白色不透明固体状,易溶热水,起蓬松作用。  
    4、食用纤维素:在食用化工商店购买。
    如需了解更多关于猫耳朵机的信息,欢迎大家继续关注本公司!
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